长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（）。

单项选择题长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（）。

A、有的能导致过敏
B、有的能引起儿童的多动症
C、有致癌作用
D、以上都是

1.单项选择题按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种。

A、21
B、22
C、23
D、24

2.单项选择题超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。

A、滥用含硫漂白剂
B、滥用着色剂
C、误将亚硝酸盐作为食盐使用
D、以上都是

3.单项选择题需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）。

A、豆浆、四季豆
B、豆腐干、白菜
C、榨菜、酱菜
D、萝卜、茄子

4.单项选择题防范食品投毒的措施：（）。

A、餐饮单位应加强自身卫生管理，从观念上、制度上、措施上预防投毒事件的发生
B、加强有毒有害化学品的管理
C、建立从业人员的身份登记与查验制度
D、及时疏导矛盾，消除犯罪动机
E、以上都是

5.单项选择题关于食品添加剂的标签、说明书，下列哪些说法是错误的（）。

A、不得含有虚假、夸大的内容
B、应当清楚、明显，容易辨识
C、不得涉及疾病治疗功能
D、可以宣传疾病预防功能

6.单项选择题关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（）。

A、重要的纠正措施需要记录
B、普通的纠正措施不用记录
C、所有的纠正措施都应有文字记录
D、所有的纠正措施都不需要文字记录

7.单项选择题切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

A、2
B、3
C、4
D、5

8.单项选择题一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。

A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃

9.单项选择题已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

A、5，2
B、5，4
C、10，2
D、10，4

10.单项选择题建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

A、冷烟烟熏
B、明火烤
C、远红外加热
D、暗火烤