下列关于毒蘑菇中毒的说法正确的有：（）。

多项选择题下列关于毒蘑菇中毒的说法正确的有：（）。

A、有好的治疗办法，一般不会导致死亡
B、没有特效疗法，病死率高
C、充分加热、煮熟煮透可以预防毒蘑菇中毒
D、不采、不吃野蘑菇是最好的预防办法

1.多项选择题以下关于洗手消毒设施要求的说法正确的是（）。

A、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域
B、水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水
C、就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施
D、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施

2.多项选择题烹调场所卫生应做到（）。

A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置
B、操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁
C、菜橱、菜架每日刷洗
D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁
E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施

3.多项选择题烹调加工制作成品食品的保存（）。

A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

4.多项选择题在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

A、自然解冻法
B、液体解冻法
C、微波解冻法

5.单项选择题我国食物中毒高发的食品行业是（）。

A、餐饮业
B、街头食品摊贩
C、乳制品行业
D、熟肉制品行业

6.单项选择题蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。

A、10℃
B、3±2℃
C、20℃
D、25℃

7.单项选择题对日常检查理解正确的是：（）。

A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查
C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方

8.单项选择题造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（）。

A、政府卫生监督人员不足，监督不到位
B、新闻媒体不关注
C、餐饮企业自身管理存在问题
D、假冒伪劣原料多

9.单项选择题申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。

A.3
B.10
C.2
D.5

10.单项选择题下列食品中，禁止上市销售的食品是（）。

A、四季豆
B、新鲜黄花菜
C、新鲜河豚鱼
D、马铃薯