单项选择题微波炉不用时,应在炉内放(),以避免空转。

A、空烤盘
B、塑料袋
C、一杯水
D、一空杯


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1.单项选择题木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。

A、散热性强
B、抗腐蚀性强
C、质地软
D、传热性能强

2.单项选择题在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。

A、搅拌设备
B、搓圆设备
C、机械设备
D、恒温设备

3.单项选择题西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。

A、揉圆机
B、打蛋机
C、和面机
D、发酵箱

4.单项选择题判断甜面团打发十成的标准是()。

A、面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D、面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状

5.单项选择题甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。

A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成

6.单项选择题下列点心不属于混酥类的是()。

A、曲奇
B、香蕉派
C、苹果酥条
D、杏仁派