A、增大产品的体积
B、增加产品的香味
C、美化产品的外观
D、优化产品的口味
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你可能感兴趣的试题
A、食品原料
B、食品香料
C、食品辅料
D、食品调料
A、多加盐法
B、后加盐法
C、不加盐法
D、先加盐法
A、减弱面筋弹性
B、降低面筋筋力
C、增强面筋筋力
D、增强面团可塑性
A、碱性物质、酸式盐和填充物
B、酸性物质、酸式盐和填充物
C、碱性物质、碱式盐和填充物
D、中性物质、酸式盐和填充物
A、碳酸氢铵
B、碳酸氢钠
C、焙粉
D、发酵粉
A、体积膨胀
B、组织细腻
C、组织均匀
D、口感香酥
A、活性干酵母
B、即发活性干酵母
C、高糖酵母
D、鲜酵母
A、糖
B、酵母
C、油脂
D、面粉
A、面粉蛋白质
B、鸡蛋蛋白质
C、乳清蛋白
D、麦清蛋白
A、疏松剂
B、着色剂
C、防腐剂
D、凝固剂
最新试题
吉利丁一般采用隔水加热的方法,()左右呈液态,温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状,()左右呈固态,如温度过高吉利丁就会失去凝结力。
芝士口味微酸,(),营养丰富。
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的()。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作巧克力的材料之一。
芝士蛋糕表面易开裂,可刷(),来减轻开裂现象。
做纸杯蛋糕时,没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的()。
古早蛋糕的面糊中,除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外,还要加入(),使蛋糕更加柔软。
蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、()、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。
打发的纸杯蛋糕糊,一般装至纸杯的()满。
日式轻蛋糕制作的干料中增加了(),来降低粉料的延展性。
戚风蛋糕的装饰多种多样,常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等,不仅可以增加蛋糕的(),还可以提升蛋糕的()。