煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。

单项选择题煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。

A、烧开
B、烧热
C、冰镇
D、雾化

1.单项选择题电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖（）分钟左右就可以食用了。

A、5
B、10
C、15
D、20

2.单项选择题一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。

A、10
B、20
C、30
D、40

3.单项选择题制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。

A、骨头
B、肥膘
C、白筋
D、瘦肉

4.单项选择题豆沙馅一般均用（）制成。

A、玉米
B、白面
C、黄豆
D、红小豆

5.单项选择题包馅时要一手持皮，另一只手把（）放到面皮的中间。

A、馅心
B、菜叶
C、肉片
D、土豆

6.单项选择题擀皮前首先要把面团搓成（），揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。

A、细条
B、粗条
C、方条
D、宽条

7.单项选择题揪剂时要一手握住剂条，使剂条（）处露出来相当于剂子大小的截面。

A、从虎口
B、从腕底
C、从肘腕
D、从指缝

8.单项选择题卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后（）卷成长条。

A、从上而下
B、从高至低
C、从里向外
D、从外向里

9.单项选择题使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。

A、35℃
B、40℃
C、45℃
D、50℃

10.单项选择题把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。

A、100g
B、200g
C、300g
D、400g