单项选择题学生营养餐要注意膳食平衡做到（）各类营养素配比合理，以满足生长发育的需要。
A、-周
B、-个月
C、一餐
D、一年
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1.单项选择题凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（）的食物被称为碱性食物。
A、ph值下降
B、pH值上升
C、抵抗力下降
D、血压下降
2.单项选择题配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。
A、营养作用
B、互补作用
C、氧化作用
D、强化作用
3.单项选择题学生营养餐应按（）年龄段供应
A.4个
B.3个
C.2个
D.6个
4.单项选择题三大产能营养素（）
A.矿物质维生素碳水化合物
B.蛋白质矿物质碳水化合物
C.碳水化合物脂肪蛋白质
D.维生素蛋白质脂肪
5.单项选择题膳食中优质蛋白质的主要来源是（）。
A、蔬菜谷物肉类
B、肉类水果豆类
C、肉类豆类蛋类
D、肉类谷物豆类
6.单项选择题肉类脂肪大部分为（）
A.不饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.非必需脂肪酸
7.单项选择题有些人喝完牛奶后挥发生长期腹泻是由于体内缺乏（）。
A、蛋白酶
B、脂肪酶
c、乳糖酶
D、淀粉酶
8.单项选择题被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是（）。
A.葱
B.大白菜
C.山药
D.藕
10.问答题简述儿童和青少年食谱编制的原则及食物选择原则
