单项选择题近视、弱视的儿童可选择含（）高的食物：
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素E
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1.单项选择题做好（）是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。
A、食谱
B、总结
C、市场调查
D、营养计算
2.单项选择题损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率。
A、下脚料
B、切配成型的原料
C、原料加工前
D、原料加工后
3.单项选择题人体必需微量元素仅占体重的（）。
A、0.02%
B、<0.02%
C、O.01%，
D、<0.001%E<0.1%
4.单项选择题烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
A、大火、冷水
B、微火、沸水
C、大火、沸水
D、微火、冷水
5.单项选择题调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。
A、要便甜
B、稍重些
C、不宜过重
D、要偏咸
6.单项选择题食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。
A、l小时以内
B、lO小时以内
C、5小时以内
D、2小时以内
7.单项选择题烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。
A、碱
B、料酒
C、白糖
D、醋
8.单项选择题每天摄入80g动植物食物来源的蛋白质，可丢失钙约（）。
A、120mg
B、80mg
C、200mg
D、40mg
9.单项选择题（）有利于钙的吸收。
A、食物中富含磷
B、谷物食品中的植酸
C、富含草酸的蔬菜
D、食物中富含维生素
10.单项选择题学生营养餐要注意膳食平衡做到（）各类营养素配比合理，以满足生长发育的需要。
A、-周
B、-个月
C、一餐
D、一年
