举办婚宴，喜庆气氛浓烈，应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种，如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。

原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。

套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。

为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（）。

涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。

“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。