单项选择题荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）
A.黄酮
B.单宁
C.烟酸
D.胆碱
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题每年6~8月出产的木耳被称为（）
A.春耳
B.伏耳
C.秋耳
D.石耳
2.单项选择题含碘量居所有食物之首，有“碘的仓库”之称的蔬菜是（）
A.香菇
B.油菜
C.百合
D.海带
3.单项选择题简称“蚝”的软体动物是（）
A.贻贝
B.牡蛎
C.蚶子
D.蛏子
4.单项选择题海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。
A.软体
B.头足
C.棘皮
D.腔肠
5.单项选择题实中含有对人体有害的有机酸是（）。
A.酒石酸
B.苹果酸
C.枸橼酸
D.草酸
6.单项选择题下列鱼类制品中属于干制品的是（）
A.风鳗
B.鱼子
C.鱼翅
D.咸鲐鱼
7.单项选择题鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）
A.蛋壳
B.蛋白
C.蛋黄
D.蛋黄膜
8.单项选择题蛋黄中维生素含量最多的是（）
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
9.单项选择题鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）
A.随意肌
B.不随意肌
C.心肌
D.血合肌
10.单项选择题有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是（）
A.畜心
B.腰子
C.肝脏
D.畜胃
最新试题
（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
题型：单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应（）。
题型：单项选择题
牛的（）适合炸、炒、爆。
题型：单项选择题
为了不让老卤水变质，以下方法可以采取的是（）
题型：单项选择题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。
题型：单项选择题
食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
题型：单项选择题
下列属于卤菜系列的是（）。
题型：单项选择题
中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。
题型：单项选择题
烹调基本功训练的内容主要有以下几项：投料准确适时、挂糊上浆适度均匀，正确识别油温，灵活掌握火候（），出锅及时，装盘熟练。
题型：单项选择题
我国的火腿中以（）最著名。
题型：单项选择题