由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法

单项选择题由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法

A.氨基
B.羧基
C.酯基
D.羰基

1.单项选择题食用酒精（优级）不挥发物的指标要求正确的是（）

A.≤0.0010g/100ml
B.≤0.0015g/100ml
C.≤0.0020g/100ml
D.≤0.0025g/100ml

2.单项选择题按GB/T1503-94分类，平均葡萄酒（干型）的总糖含量一般为（）

A.≤4.0g/L
B.≤3.0g/L
C.≤2.0g/L
D.≤1.0g/L

3.单项选择题细菌繁殖速度很快，简单的二裂进行无性繁殖，如大肠杆菌在合适的生活条件下分裂48小时，其数量理论上可达（）

A.48个
B.48吨
C.4722吨
D.4000个地球的重量

4.单项选择题（）在19世中叶，推翻了“自然发生论”提出发酵是特殊微生物引起，传染病是由特殊微生物引起等观点，被人们称为微生物学之父.

A.巴氏德
B.科赫
C.列文虎克
D.布赫纳

5.单项选择题第一个发现微生物的学者是（）

A.列文虎克
B.巴氏德
C.科赫
D.布赫纳

6.单项选择题含血清的培养基应采用下面的（）法灭菌

A.干热灭菌
B.高压蒸汽灭菌
C.常压蒸煮
D.间歇灭菌

7.单项选择题双糖铁琼脂的接种方法是（）

A.涂布
B.穿刺
C.点植
D.A+B

8.单项选择题黄豆酱的氨基态氮的含量应（）。

A.≥1.0%
B.≤1.0%
C.≥0.60%
D.≤0.80%

9.单项选择题测定氨基酸态氮过程中，应（）再测定氨基酸。

A.中和样品的总酸
B.用NaOH滴定
C.加入甲醛溶液
D.校正缓冲溶液

10.单项选择题酱货制备检测样品时，应称取均匀样品先（）再定容。

A.浸泡
B.煮沸浸泡
C.热水浸泡
D.直接定容