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单项选择题
负责制定所需要的各种冷菜用量、品种,提出采购原料单,交厨房统一下单,是()的职责。
A、白案组长
B、墩子组长
C、炉灶组长
D、冷菜组长
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单项选择题
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。
A、白案厨师
B、厨师长
C、炉灶厨师
D、冷菜厨师
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单项选择题
组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划,并对其作业管理流程作密切监控,是()的职责。
A、厨师长
B、行政总厨
C、炉灶厨师长
D、冷菜厨师长
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