牛奶中的碳水化合物（）

单项选择题牛奶中的碳水化合物（）

A、麦芽片
B、蔗糖
C、乳糖
D、糖尿病

1.单项选择题合格奶粉不会出现下列那种情况（）

A、天然的淡黄色
B、有结晶
C、清淡的乳香气
D、松散柔软

2.单项选择题关于矿泉水，那种说法错误（）

A、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B、矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

3.单项选择题指出下列呈酸性的食物（）

A、白面包
B、西瓜
C、番茄
D、牛奶

4.单项选择题以下大豆制品中，哪一种是VC、的良好来源（）

A、豆腐
B、豆豉
C、豆芽
D、豆浆

5.单项选择题大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

A、亚油酸
B、花生四烯酸
C、EPAD
D、HA

6.单项选择题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）

A、β-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C
D、钙

7.多项选择题以下属于完全蛋白的是()

A.大豆蛋白
B.卵白蛋白
C.乳清蛋白
D.胶原蛋白
E.麦谷蛋白

8.多项选择题下列属于不完全蛋白的是()

A.玉米胶蛋白
B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麦中的麦胶蛋白
E.小麦中的麦谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白

9.单项选择题以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()

A.上臂围
B.血清球蛋白
C.血清前白蛋白
D.血清运铁蛋白
E.视黄醇结合蛋白

10.多项选择题产热系数()

A.即能量系数
B.单位是克
C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量
D.是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量
E.是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量