单项选择题下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。
A、清洁环境
B、环境地面
C、清洁桌椅
D、清洁餐具
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1.单项选择题()不是餐厅使用的棉织品。
A、小毛巾
B、台布、口布
C、丝绒桌裙
D、托盘垫布
2.单项选择题在餐厅()属于高档用具。
A、银器
B、竹器
C、陶器
D、玻璃器皿
3.单项选择题餐饮业普遍使用的是()餐具。
A、玻璃
B、瓷器
C、金器
D、银器
4.单项选择题语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,使用语言时嘴要(),调要()。
A、甜、高
B、甜、亲
C、低、快
D、快、高
5.单项选择题使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上的金属丝()。
A、理顺
B、剪断
C、拉直
D、平
6.单项选择题个人卫生制度要求,新员工及临时工上岗前必须(),取证后方可上岗。
A、体能训练
B、学习外语
C、进行体检
D、普通话测试
7.单项选择题服务员语言艺术可通过()来提高。
A、对客人消费能力的分析
B、看、听、想、说四个方面
C、进行有关菜肴质量的问卷调查
D、提高福利待遇
8.单项选择题服务八字方针对于提高企业(),提高接待水平,具有重要作用。
A、文化
B、劳效
C、信誉
D、创造力
9.单项选择题()不用时,应予以包垫进行保管。
A、高档陶器
B、一般器皿
C、普通瓷器
D、中档陶器
10.单项选择题在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。
A、不可搅动
B、均分分派
C、先多后少
D、先少后多
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菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
()既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式,又是个体存在和发展的基本条件,或者说是个人价值的实现。
题型:单项选择题
加湿器的出气喷口,应避开()。
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点单服务员需要清楚()。
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最早用曲药酿酒的国家是()。
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“ice water”的中文意思是()。
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当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
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斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题