判断题Fe、Ca、Zn、Cu、I都是微量元素。
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1.判断题类脂包括脂类和脂肪，主要提供EFA。
4.单项选择题一般植物性食物中不含（）
A、尼克酸
B、维生素C
C、维生素B12
D、维生素E
5.单项选择题人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。
A、钙
B、碘
C、锌
D、硒
6.单项选择题我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）
A、食盐加碘
B、食盐加铁
C、面粉加碘
D、面粉加铁
7.单项选择题下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）
A、鱼
B、鸡蛋
C、猪瘦肉
D、猪肝
8.单项选择题根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）
A、黄豆
B、鸡蛋
C、芹菜
D、面包
9.单项选择题膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）
A、1：1：1
B、1：2：1
C、1：1：2
D、2：1：1
10.单项选择题以下几种维生素中，（）属于脂溶性维生素。
A、视黄醇
B、硫胺素
C、核黄素
D、叶酸
