单项选择题我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）
A、食盐加碘
B、食盐加铁
C、面粉加碘
D、面粉加铁
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1.单项选择题下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）
A、鱼
B、鸡蛋
C、猪瘦肉
D、猪肝
2.单项选择题根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）
A、黄豆
B、鸡蛋
C、芹菜
D、面包
3.单项选择题膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）
A、1：1：1
B、1：2：1
C、1：1：2
D、2：1：1
4.单项选择题以下几种维生素中，（）属于脂溶性维生素。
A、视黄醇
B、硫胺素
C、核黄素
D、叶酸
5.单项选择题人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中，但（）一般含能量较少。
A、蔬菜和水果
B、粮食和薯类
C、动物肉和蛋
D、大豆和坚果
6.单项选择题食物热效应，又称为食物的特殊动力作用，是指由于进食而引起的（）现象。
A、能量消耗减少
B、能量消耗
C、可利用能量增加
D、能量消耗增加
7.单项选择题以下产能营养素单位质量产生能量最高的是（）。
A、酒精
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白质
8.单项选择题如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时，可得出（）的结论。
A、应降低该营养素摄入水平
B、应维持该营养素摄入水平
C、应提高该营养摄入水平
D、可认为该营养素摄入水平适宜
9.单项选择题腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）
A、杂环胺
B、苯并芯
C、二恶英
D、N-亚硝基化合物
10.单项选择题下列乳制品含乳蛋白最多的是（）
A、炼乳
B、干酪
C、乳酸菌饮料
D、酸奶
