蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

单项选择题蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

A、表现消化率
B、真实消化率
C、生物利用率
D、净利用率

1.单项选择题职业道德行为修养过程中不包括（）。

A、自我学习
B、自我教育
C、自我满足
D、自我反省

2.单项选择题饱和脂肪与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。

A、豆油
B、花生油
C、椰子油
D、玉米油

3.单项选择题下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）。

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

4.单项选择题中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）。

A、500mg
B、300mg
C、400mg
D、600mg

5.单项选择题学习职业道德的意义在于（）。

A、有利于自己工作
B、有利于反对特权
C、有利于改善与领导的关系
D、有利于掌握道德特征

6.单项选择题职业义务的特点是（）。

A、无偿性和奉献性
B、利他性和自觉性
C、尽责任和不计报酬
D、利他性和无偿性

7.单项选择题影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A、钙
B、铁
C、锌
D、硒

8.单项选择题关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）

A.人体不需要的氨基酸
B.合成人体蛋白质所必需
C.人体内可以合成
D.不依赖于食物的供给
E.体内合成速度快

9.单项选择题根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天，相当于（）国际单位（IU）。

A、200IU
B、300IU
C、400IU
D、600IU

10.多项选择题评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

A、脂溶性维生素的含量
B、必需脂肪酸的含量
C、脂肪的消化率
D、必需脂肪酸齐全