（）维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（）试验来进行。_考试资料网

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填空题（）维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

参考答案： 水溶性；尿负荷实验

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1.填空题硫胺素在（）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

参考答案：碱性；脚气

2.填空题维生素B1所引起的干性脚气病以（）为主。

参考答案：多发性神经炎

3.填空题食物中的铁有（）（）两种形式。

参考答案：血红素铁；非血红素铁

4.填空题茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

参考答案：茶多酚；大豆异黄酮

5.填空题机体在（）（）处于正氮平衡。

参考答案：疾病恢复期；生长发育期

6.填空题成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（）、（）。

参考答案：基础代谢；活动与各种劳动

7.填空题尼克酸又名（），当机体长期缺乏时引起的疾病称为（）。

参考答案：

维生素PP（烟酸）；癞皮病

8.填空题水质的（）（）硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。

参考答案：镁；钙

9.填空题酶防御系统主要包括（）和（）氧化作用的酶。

参考答案：过氧化氢；超氧化物歧化酶

10.填空题食物中钙的最好来源是（）

参考答案：奶类