下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

单项选择题下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

A、胡萝卜素
B、核黄素
C、抗坏血酸
D、矿物质

1.单项选择题干豆类几乎不含（）

A、铁
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素C

2.单项选择题坚果中营养成分较少的是（）

A、蛋白质
B、抗坏血酸
C、维生素
D、矿物质

3.单项选择题在下列食物中含胡萝卜素较丰富的是（）

A、银耳
B、木耳
C、海带
D、紫菜

4.单项选择题谷类生物价最高的是（）

A、大米
B、面粉
C、玉米
D、高粱

5.单项选择题含抗坏血酸丰富的水果是（）

A、苹果
B、鸭梨
C、葡萄干
D、鲜枣

6.填空题（）食物都含有数量不等的各种膳食纤维。

7.填空题肝中的（）能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等，起解毒作用。

8.填空题可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。

9.填空题低聚糖每分子水解成（）个分子单糖，其水解产生的单糖分子都为葡萄糖的称为（），另一类水解时产生不止一种单糖的称为杂低聚糖。

10.填空题要作用：吸水作用、（）、结合胆酸作用、（）。