干豆类几乎不含（）

单项选择题干豆类几乎不含（）

A、铁
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素C

1.单项选择题坚果中营养成分较少的是（）

A、蛋白质
B、抗坏血酸
C、维生素
D、矿物质

2.单项选择题在下列食物中含胡萝卜素较丰富的是（）

A、银耳
B、木耳
C、海带
D、紫菜

3.单项选择题谷类生物价最高的是（）

A、大米
B、面粉
C、玉米
D、高粱

4.单项选择题含抗坏血酸丰富的水果是（）

A、苹果
B、鸭梨
C、葡萄干
D、鲜枣

5.填空题（）食物都含有数量不等的各种膳食纤维。

6.填空题肝中的（）能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等，起解毒作用。

7.填空题可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。

8.填空题低聚糖每分子水解成（）个分子单糖，其水解产生的单糖分子都为葡萄糖的称为（），另一类水解时产生不止一种单糖的称为杂低聚糖。

9.填空题要作用：吸水作用、（）、结合胆酸作用、（）。

10.填空题乳糖在（）可以促进双岐乳酸杆菌的生长，有利于杀灭致病菌。