单项选择题人类最理想、最经济的热能来源是()。
A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉
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1.单项选择题缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。
A.锌
B.铁
C.锰
D.硒
2.单项选择题在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。
A.尼克酸
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E
3.单项选择题畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。
A.抗生素
B.甲状腺素
C.抗原
D.抗体
4.单项选择题塑料制品的主要卫生问题是()，具有一定的毒性。
A.单体残留
B.聚合度不够
C.着色剂
D.装有不同食品
5.单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
6.单项选择题营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验
7.单项选择题母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D
8.单项选择题人体每天约有多少蛋白质被更新()。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
9.单项选择题膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是()。
A.称量法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
10.单项选择题每次膳食调查的时间一般为()。
A.1-2天
B.3-5天
C.10-20天
D.以上均是
