单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
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1.单项选择题营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验
2.单项选择题母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D
3.单项选择题人体每天约有多少蛋白质被更新()。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
4.单项选择题膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是()。
A.称量法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
5.单项选择题每次膳食调查的时间一般为()。
A.1-2天
B.3-5天
C.10-20天
D.以上均是
6.单项选择题老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是()。
A.体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势
B.瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降
C.体内水分减少，因为细胞内、外液均减少
D.骨密度降低，尤其是钙的减少
7.单项选择题大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。
A.杂菌
B.酵母菌
C.肠道致病菌
D.霉菌
8.单项选择题()不是食品中农药残留来源的主要途径。
A.施用农药受到的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收
C.通过食物链传递
D.不当的食品加工
9.单项选择题引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。
A.禽、畜肉类
B.鱼、虾类
C.奶类及制品
D.咸菜类
10.单项选择题孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。
A.低出生体重
B.低钙血症
C.神经管畸形
D.手足抽搐
