每次膳食调查的时间一般为()。

单项选择题每次膳食调查的时间一般为()。

A.1-2天
B.3-5天
C.10-20天
D.以上均是

1.单项选择题老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是()。

A.体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势
B.瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降
C.体内水分减少，因为细胞内、外液均减少
D.骨密度降低，尤其是钙的减少

2.单项选择题大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。

A.杂菌
B.酵母菌
C.肠道致病菌
D.霉菌

3.单项选择题()不是食品中农药残留来源的主要途径。

A.施用农药受到的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收
C.通过食物链传递
D.不当的食品加工

4.单项选择题引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

A.禽、畜肉类
B.鱼、虾类
C.奶类及制品
D.咸菜类

5.单项选择题孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。

A.低出生体重
B.低钙血症
C.神经管畸形
D.手足抽搐

6.多项选择题食品腐败变质的原因主要有()。

A.环境因素
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
E.食物的生熟程度

7.多项选择题食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.形态

8.多项选择题抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化营养素

A.硒
B.维生素B1
C.β-胡萝卜素
D.半胱氨酸
E.维生素C

9.多项选择题由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()

A.钙
B.磷
C.铁
D.锌
E.铜

10.多项选择题蛋白质在体内的主要生理功能有()

A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体