单项选择题大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。
A.杂菌
B.酵母菌
C.肠道致病菌
D.霉菌
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1.单项选择题()不是食品中农药残留来源的主要途径。
A.施用农药受到的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收
C.通过食物链传递
D.不当的食品加工
2.单项选择题引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。
A.禽、畜肉类
B.鱼、虾类
C.奶类及制品
D.咸菜类
3.单项选择题孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。
A.低出生体重
B.低钙血症
C.神经管畸形
D.手足抽搐
4.多项选择题食品腐败变质的原因主要有()。
A.环境因素
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
E.食物的生熟程度
5.多项选择题食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.形态
6.多项选择题抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素
A.硒
B.维生素B1
C.β-胡萝卜素
D.半胱氨酸
E.维生素C
7.多项选择题由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()
A.钙
B.磷
C.铁
D.锌
E.铜
8.多项选择题蛋白质在体内的主要生理功能有()
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体
9.多项选择题合理的食品强化方式应是()
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
10.多项选择题位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
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