.当有些宾客对服务提出投诉时，只要及时而适当地予以解决，他们就会转怒为喜、连...

单项选择题.当有些宾客对服务提出投诉时，只要及时而适当地予以解决，他们就会转怒为喜、连声道谢，这些顾客的类型通常属于（）。

A.稳重型
B.活泼型
C.急躁型
D.忧郁型

1.单项选择题服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。

A.动作迅速、语言简练
B.耐心细致、温文尔雅
C.主动热情、细致观察
D.举止端庄、不厌其烦

2.单项选择题服务工作是与人交往的工作，人们交往的主要形式是（）。

A.眼神
B.语言
C.情感
D.微笑

3.单项选择题使用消毒液进行餐具消毒时，消毒液与水的稀释比例为（）。

A.1：200
B.1：300
C.1：400
D.1：500

4.单项选择题餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。

A.1～2倍配置
B.3～4倍配置
C.5～6倍配置
D.7～8倍配置

5.单项选择题加湿机在使用前须向储水器加注入（）。

A.自来水
B.蒸馏水
C.温水
D.冰水

6.单项选择题清洁空调机中过滤网的正确操作方法是（）。

A.用碱性洗涤剂清洗
B.用中性洗涤剂清洗
C.用强力去污剂清洗
D.用酸性洗涤剂清洗

7.单项选择题餐厅的制冰机应由（）。

A.专人操作
B.服务员操作
C.管理员操作
D.专业人员操作

8.单项选择题洗碗机的保养工作应做到（）。

A.每月清洗
B.每周清洗
C.每天清洗
D.开机即洗

9.单项选择题消毒柜不用时应（）。

A.将门关好
B.开门风干
C.用布抹干
D.用吹风机吹干

10.单项选择题Custard的中文意思是（）。

A.芥末
B.番茄汁
C.醋
D.辣酱油