单项选择题吃牛排使用的刀是（）。
A.fish knife
B.steak knife
C.starte knife
D.butter knife
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1.单项选择题西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）。
A.餐巾纸
B.奶盅
C.水杯
D.酒杯
2.单项选择题西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
A.椒盐瓶
B.花盆
C.水杯
D.酒杯
3.单项选择题按传统习惯，西餐用餐中的佐餐饮品是（）。
A.啤酒
B.威士忌酒
C.白兰地酒
D.葡萄酒
4.单项选择题西餐宴会的餐前饮品通常是（）。
A.啤酒
B.红葡萄酒
C.白兰地酒
D.鸡尾酒
5.单项选择题比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。
A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务
6.单项选择题比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务
7.单项选择题比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务
8.单项选择题从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）
A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务
9.单项选择题“盘式服务”的正式叫法是（）。
A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务
10.单项选择题西餐宴会的上汤方法是（）。
A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上
最新试题
强化葡萄酒就是在葡萄酒发酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
题型：判断题
餐厅服务员在接待顾客时，应主动伸手和顾客握手以示礼貌。（）
题型：判断题
德国菜肴常以猪肉为原料。（）
题型：判断题
意大利人爱吃通心粉、披萨饼等面食制品。（）
题型：判断题
陈先生在餐厅用完餐后，无意中得知客人没住店要回家，我们可以为客人提供什么服务让客人尽早回到家？（）
题型：单项选择题
白葡萄酒杯的形状与红葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比红葡萄酒杯要略大些。（）
题型：判断题
香槟酒仅产于法国的香槟地区，其它地方生产的同类酒不能叫香槟酒。（）
题型：判断题
西餐中的开胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、鸡尾酒、雪丽酒等。（）
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现在餐厅公共场所均不允许抽烟，发现客人抽烟时应给客人提供烟缸。（）
题型：判断题
面对顾客说话时，与顾客保持一定距离，面带微笑，目视顾客眼鼻三角区，以示尊重有礼。（）
题型：判断题