判断题栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
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3.判断题鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
4.判断题种植的蔬菜其营养价值高于野菜。
5.判断题食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。
6.判断题蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。
8.单项选择题评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的指标（）
A.血浆视黄醇结合蛋白浓度
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C.红细胞转酮酶活力系数
D.血清白蛋白、球蛋白含量
E.血红蛋白浓度
9.单项选择题影响成年人热能消耗的因素主要是（）
A．年龄、性别
B．体力劳动程度
C．体重
D．气候
E．不同的生理状态
10.单项选择题下列物质具有清除体内自由基的作用，例外的是（）
A.维生素E
B.维生素C
C.β－胡萝卜素
D.钙、磷E.硒
