点菜单一般一式四联，其中一联交由（），便于跑菜员上菜。

在法国，规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是（）。

下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。

端托酒水时通常采用（）步伐。

点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。

在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。

用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。

优质的红葡萄酒，其色泽应呈（）。

倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。