感官检验的方法是什么？

问答题感官检验的方法是什么？

差别试验、闭值试验、排列试验、分级试验、描述试验、消费者试验

1.问答题解释黏弹性体的特点威森伯格效果及其形成原因。

2.问答题简述胀塑性流体流动的机理。

3.问答题果实成熟过程的变化是什么？

4.问答题消泡原理是什么？

消泡剂滴至泡膜时，会在膜表面扩散。在消泡剂扩散之处，表面张力局部降低，使得这部分膜变得很薄而导致破裂。

5.问答题各种成分对起泡性及泡稳定性的影响是什么？

6.问答题为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来？

7.问答题食品的微观形态结构有哪些？

晶态，液态，气态，过渡态：玻璃态，液晶态。

8.问答题决定食品质量的因素有哪些？

视觉感应，化学感应，食品的质构特性，营养价值.

9.问答题什么是食品物性学，研究内容是什么？

以食品及其原料为研究对象，研究其物理性质的一门学科.主要研究内容是食品和食品原料的力学，官学，热学，电学特性等.

10.问答题利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么？有哪些典型的应用？