单项选择题萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
A.1
B.2
Ｃ.3
Ｄ.4
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1.单项选择题云南省生产的红茶统称为（）。
A.红毛茶
B.滇红
Ｃ.工夫红茶
Ｄ.红碎茶
2.单项选择题滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
A.筛分
B.杀青
C.发酵
D.毛火
3.单项选择题刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。
A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
4.单项选择题衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
A.嫩度、鲜度
B.鲜度、匀度
C.嫩度、净度
D.嫩度、匀度、净度、鲜度
5.单项选择题六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
A.普洱茶类
B.花茶类
C.黑茶类
D.乌龙茶类
6.单项选择题绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。
A.炒青、烘青、晒青、蒸青
B.煮青、烘青
C.闷青、炒青
D.摇青、蒸青
7.单项选择题现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。
A.产地
B.品质
C.制造方法
D.制造方法结合茶叶品质特点
8.单项选择题在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。
A.唐朝
B.明朝
C.汉朝
D.清朝
9.单项选择题下列属于茶树原产地的国家是（）。
A.中国
B.美国
C.英国
D.法国
10.单项选择题职业道德培养的关键环节是（）.
A.职业道德修养
B.职业道德境界
C.职业道德教育
D.职业道德习惯
