单项选择题有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。
A.销毁
B.发酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂饲其他禽畜
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1.单项选择题不传染人的畜病是（）。
A.炭疽
B.猪瘟
C.结核
D.口蹄疫
E.布氏杆菌病
2.单项选择题下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的？（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
3.单项选择题不符合炭疽病现场处理原则的是（）。
A.工具煮沸消毒
B.立即宰杀同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒现场
D.屠宰人员用青霉素进行预防注射
E.屠宰人员手和衣物用2％的来苏消毒
4.单项选择题残留有机氯农药最多的食品是（）。
A.肉鱼类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
E.豆类
5.单项选择题下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性？（）
A.胭脂红
B.新红
C.赤鲜红
D.苋菜红
E.亮蓝
6.单项选择题我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。
A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg
7.单项选择题下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成。（）
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素B1
8.单项选择题影响农作物农药残留的因素有（）。
A.农作物的品种
B.施药到收获的时间间隔
C.环境、气象条件
D.农药品种
E.以上都是
9.单项选择题产生AF毒素的真菌主要有（）。
A.寄生曲霉
B.杂色曲霉
C.烟曲霉
D.构巢曲霉
E.以上都不是
10.单项选择题检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。
A.微生物
B.物理
C.化学
D.感官
E.酸价
