金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

单项选择题金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

A.肌肉
B.肾
C.胸腺
D.肝
E.骨骼

1.单项选择题对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。

A.弥补食物缺少的营养成分
B.使某种食品达到特定目的营养需要
C.补充食品加工过程中损失的营养素
D.改善食品的感观、口感
E.提高食物营养价值

2.单项选择题杂环胺的毒性主要表现为（）。

A.致突变性和致癌性
B.胃肠毒性
C.致敏性
D.细胞毒性
E.免疫毒性

3.单项选择题变质鱼的表现为（）。

A.眼睛突出
B.鱼鳞完整
C.鱼鳃鲜红
D.无异味
E.指压有指印

4.单项选择题运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（）。

A.能量全部来自有氧代谢
B.糖类供能比例减少
C.脂肪供能比例减少
D.氨基酸供能比例增加
E.应适量补充糖类

5.单项选择题豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

A.蛋白酶抑制剂
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水苏糖、棉子糖

6.单项选择题关于肾脏功能的描述哪项除外（）。

A.排泄废物
B.调节水、电解质平衡
C.调节体内酸碱平衡
D.内分泌调节功能
E.调节体温

7.单项选择题河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。

A.鱼肉
B.卵巢
C.眼睛
D.鱼皮
E.鱼鳃

8.单项选择题可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。

A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K

9.单项选择题老年人适宜选用以下哪一种单糖（）。

A.蔗糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.乳糖
E.蜜三糖

10.单项选择题在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.淀粉酶
B.植物杀菌素
C.生物类黄酮
D.草酸
E.纤维素