判断题膳食纤维是容易消化的多糖。
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4.判断题体内缺氧对大脑神经损失是可逆的。
5.多项选择题以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
A、煮
B、先洗后切
C、上浆挂糊
D、勾芡
6.多项选择题缺锌的常见的体征包括（）
A.味觉障碍
B.生长发育快
C.皮肤愈合好
D.肠道疾病
7.多项选择题下列具有致癌作用的是（）
A、木糖醇
B、黄曲霉毒素
C、N-来硝基化合物
D、叶酸
8.多项选择题接触化学毒物人员要保证蔬菜水果的摄入量，其目的是（）
A、增加肌体解毒功能
B、促进毒物排出
C、提供蛋白质
D、提供脂肪
9.多项选择题钙的吸收过量将以肌体产生不利的影响其表现为（）
A、肾结石危险
B、干扰其他矿物质吸收
C、高血钙症
D、痛风
10.多项选择题铁缺乏病表现在（）
A、儿童烦躁
B、成人冷漠
C、食欲降低
D、高兴
