区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的（）。

单项选择题区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的（）。

A.总成本
B.主料成本
C.生产性成本
D.原材料成本

1.单项选择题人体内含量最多的成分是（）。

A.钙
B.磷
C.淀粉
D.水

2.单项选择题不能被人体消化吸收的是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.葡萄糖
D.膳食纤维

3.单项选择题在体内参与甲状腺素合成的是（）。

A.钴
B.钠
C.硫
D.碘

4.单项选择题参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是（）。

A.硫
B.铁
C.氯
D.硒

5.单项选择题长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B₁

6.单项选择题食物蛋白质互补应遵循互补原则但（）除外。

A.食物种类越多越好
B.食物种属越远越好
C.同时食用
D.植物性食物越多越好

7.单项选择题胃中可以吸收（）。

A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.乙醇

8.单项选择题人体的消化道（）除外。

A.口腔
B.食道
C.唾液腺
D.胃

9.单项选择题属于过敏性食物中毒的是（）。

A.鱼类引起的组胺中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.沙门菌食物中毒
D.麻痹性贝类中毒

10.单项选择题引起食物中毒的原因有（）。

A.食物被霉菌污染
B.食物中的过敏原
C.食源性寄生虫的污染
D.食物发生生物性的变化而产生的有毒物质