单项选择题在制作甜面团时,一般最后加入的是()。
A、黄油
B、鸡蛋
C、牛奶
D、盐
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1.单项选择题下列不属于鸡蛋的工艺性能的是()。
A、乳化性
B、渗透性
C、起泡性
D、黏结性
2.单项选择题一旦发现燃气泄漏,应马上()。
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况
3.单项选择题为了保证厨房安全生产,必须重点考虑安全技术和()两个基本方面的要求。
A、电气技术
B、防火防爆技术
C、保护技术
D、卫生技术
4.单项选择题下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
5.单项选择题“四无”粮仓是指()。
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
6.单项选择题()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
7.单项选择题不属于食品污染危害的是()。
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱
8.单项选择题在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循()的宗旨。
A、集体利益为先
B、国家利益为重
C、为国家服务
D、为人民服务
9.判断题美式松质面包无明显层次感,但体积较大。
10.判断题脆皮面包具有表皮松脆的特点。
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最新试题
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
题型:判断题
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
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在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
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在制作巧克力棍时,可以随意使用不同的模具来制作棍体部分。
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在制作杏仁面标牌时,只要使用足够的粘合剂,就可以将标牌牢固地固定在任何材质的物体上。
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在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
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在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。
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杏仁面花朵和枝叶需要在烤箱中烘烤至金黄色才可以使用。
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在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
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在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
题型:判断题