强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。

单项选择题强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。

A、赖氨酸
B、蛋氨酸
C、苏氨酸
D、缬氨酸

1.单项选择题糖尿病人饮食需要控制（）。

A.甜食
B.水果
C.蔬菜
D.饮料

2.填空题适宜摄入量一般大于（），而小于（）。

3.填空题举出膳食调查的两种方法（）、（）。

4.问答题试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。

5.问答题试述影响膳食中铁，钙吸收的因素。

6.问答题简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。

7.问答题简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。

8.问答题简述维生素缺乏的常见原因。

（1）膳食中供给不足
（2）抗维生素化合物的存在
（3）人体吸收利用降低
（4）机体对维生素的需要相对增加

9.问答题试述膳食中影响钙吸收的因素。

10.问答题碘的缺乏对人体造成何种危害？碘的食物来源有哪些？

机体缺碘可产生甲状腺肿、幼儿缺碘还可引起先天性心理和生理变化、导致呆小症。海产品是含碘最丰富的食物资源。