判断题一般说来，水溶性小、稳定性强的农药更容易在生物体内富集，代谢能力弱、脂肪含量高的生物体内易于富集农药。
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6.判断题一般的烹调方法即可去除甲状腺素毒害。
7.多项选择题食品法典委员会（CAC）将风险分析引入食品安全性评价中，并将风险分析分为（）三个部分。
A、风险性评价
B、风险控制
C、风险信息交流
D、风险鉴定
8.多项选择题食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（）。
A、化学合成物质
B、天然物质
C、营养物质
D、基本成分
9.多项选择题FDA评价抗生素抗性标记基因时，认为在采取个案分析原则的基础上，还应考虑：（）。
A、食用的抗生素是否人类治疗疾病的重要抗生素
B、是否经常使用和口服
C、在治疗中是否独一无二不可替代的
D、在细菌菌群中所呈现的对抗生素的抗性水平状况
E、在选择压力存在时是否会发生转化
10.多项选择题下列属于抗氧化剂的有：（）。
A、维生素A
B、β-胡萝卜素
C、类胡萝卜素
D、维生素
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化学致癌物致癌的分子机制是（）
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