A.调整结构，提高食物综合供给能力
B.提高文化水平
C.大力发展生产
D.培养营养专家

A.特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的
B.只适宜于老年人群食用，具有调节机体功能
C.以治疗疾病为目的，但不产生任何急性、亚急性或者慢性危害
D.以上选项均错误

A.肉毒梭菌食物中毒
B.沙门氏细菌食物中毒
C.雪卡毒素中毒
D.以上选项均正确

A.通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

A.食物应分类、整理后冷藏
B.生熟分开，或用保鲜膜包好
C.畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期
D.冰箱应定期清洁

A.烟熏食品脂肪氧化较少
B.烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
C.烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
D.烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

A.谷皮不含淀粉
B.糊粉层含丰富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素

A.男性1900kcal/d，女性1700kcal/d
B.男性1900kcal/d，女性1800kcal/d
C.男性2100kcal/d，女性1700kcal/d
D.男性2100kcal/d，女性1800kcal/d

A.胃贲门括约肌较紧张
B.胃容积较小
C.胃排空延迟
D.胃粘膜纤毛较多