A.烟熏食品脂肪氧化较少
B.烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
C.烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
D.烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
A.谷皮不含淀粉
B.糊粉层含丰富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素
A.男性1900kcal/d，女性1700kcal/d
B.男性1900kcal/d，女性1800kcal/d
C.男性2100kcal/d，女性1700kcal/d
D.男性2100kcal/d，女性1800kcal/d
A.胃贲门括约肌较紧张
B.胃容积较小
C.胃排空延迟
D.胃粘膜纤毛较多
A.选择易消化食物
B.尽量选择促进食欲的食物
C.保证有足够的碳水化合物
D.坚持一日三餐的安排
A.呼吸系统功能
B.消化系统功能
C.血液系统功能
D.泌尿系统功能
有关维生素B12生理功能的表述正确的是（）。
A.与高同型半胱氨酸血症有关
B.参与蛋白质的合成与分解
C.参与糖的合成与分解
D.参与血红细胞的造血功能
A.食物中含量太低
B.植物性食物中不含烟酸
C.动物性食物中含量很低
D.玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收
A.长时间烹调食物会破坏叶酸
B.叶酸缺乏可以引起贫血
C.叶酸在动物性食物中不存在
D.动物肝脏含丰富的叶酸
A.水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用
B.调节体温
C.营养素和代谢产物的溶剂
D.构成细胞和体液
