A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
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A.谷皮不含淀粉
B.糊粉层含丰富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素
A.男性1900kcal/d，女性1700kcal/d
B.男性1900kcal/d，女性1800kcal/d
C.男性2100kcal/d，女性1700kcal/d
D.男性2100kcal/d，女性1800kcal/d
A.胃贲门括约肌较紧张
B.胃容积较小
C.胃排空延迟
D.胃粘膜纤毛较多
A.选择易消化食物
B.尽量选择促进食欲的食物
C.保证有足够的碳水化合物
D.坚持一日三餐的安排
A.呼吸系统功能
B.消化系统功能
C.血液系统功能
D.泌尿系统功能
有关维生素B12生理功能的表述正确的是（）。
A.与高同型半胱氨酸血症有关
B.参与蛋白质的合成与分解
C.参与糖的合成与分解
D.参与血红细胞的造血功能
A.食物中含量太低
B.植物性食物中不含烟酸
C.动物性食物中含量很低
D.玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收
A.长时间烹调食物会破坏叶酸
B.叶酸缺乏可以引起贫血
C.叶酸在动物性食物中不存在
D.动物肝脏含丰富的叶酸
A.水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用
B.调节体温
C.营养素和代谢产物的溶剂
D.构成细胞和体液
A.活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
B.处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要量
C.机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
D.机体维持生命活动最基本的能量
