玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？_考试资料网

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问答题玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？

参考答案： 玉米湿法加工中采用离心分离或旋液分离从蛋白质中分离出淀粉。

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1.问答题为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？

参考答案：（1）玉米浸泡的目的：
1.使籽粒软化，水分含量大约45%。
2.可溶物浸出，主要是蛋白质、矿物...

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2.问答题 玉米湿法加工的主要产品是什么？

参考答案：

玉米湿法加工的主要产品是玉米淀粉，此外还有玉米胚芽油、玉米蛋白等。

3.问答题为什么要合理冷却？

参考答案：合理的冷却可以防止谷物裂纹，爆腰等。我国规定，若外温低于0℃，冷却的谷物温度不得超过8℃，若外温高于0℃，冷却后的谷物温...

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4.问答题谷物的干燥方式有哪些？

参考答案：（1）根据谷物与干燥介质热量传递方式的不同，谷物干燥方法可分为对流干燥法，传递干燥法，辐射干燥法，组合干燥法。

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5.问答题薄层干燥指什么？

参考答案：是指谷物干燥层的厚度很薄，可以是单层谷粒，也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的干燥...

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6.填空题谷物的干燥形式是（），（），（），（）。

参考答案：对流干燥；传导干燥；辐射干燥；组合干燥

7.填空题水分存在形式是机械结合水、（）、（）。

参考答案：物理化学结合水；化学结合水

8.问答题谷物中的矿质元素有哪些？

参考答案：P，K，Mg，Ca，Na，Fe，Si，S，Cl等，此外还有Zn，Al，I，Mn等微量元素。
主要籽粒外层和胚...

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9.问答题 VB₁（硫胺素）VB₂（核黄素）有什么生理作用？

参考答案：

VB₁：抗脚气病，增加食欲，促进消化。
VB₂：抗口角炎，阴囊炎及角膜血管增生等。婴儿缺它时会生长缓慢。

10.问答题8种必须的aa有哪些？

参考答案：Lys（赖），Trp（色），Thr（苏），Phe（苯丙），Leu（亮），Ile（异亮），Met（甲硫），Val（颉）。