采茶还应该注意手势方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间关系不密切。

“高山云雾出好茶”，所以茶树的种植高度，愈高愈好。

“风打山梁，霜打洼”，因此在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植；冻害中等的地区，在低洼种茶，应选择耐寒性强的品种。

茶园湿害的原因是土壤含水率过大。

在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。

茶树在系统发育过程中形成四怕，包含（）。

塑料薄膜大棚茶园所施肥料较一般露地栽培茶园要少。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

足火叶达到足干的标准是折梗即断，手捻茶条成粉末。