人体的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等离子，与亚硝酸作用生成活性的亚硝化剂，可以促进亚硝胺的生成，其活性顺序为（）

下列不属于原料肉的安全性问题是（）

甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的（）。

（）是构成蛋白质的主要元素，也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。

食品中汞的来源有（）、（）、（）。

下列哪些物质不能够作为阻断剂，阻断亚硝胺的合成？（）

以下哪个不是过量施用氮肥造成的危害（）

营养学评价包括（）、（）。

硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。