单项选择题氨基酸的吸收,不需要下列那一个步骤()
A.与脂肪结合成脂蛋白
B.腺核苷三磷酸(ATP)
C.特殊的输送蛋白质
D.须与钠离子的吸收同时进行
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1.单项选择题典型的混合食物,蛋白质的消化率约为多少()
A.92%
B.94%
C.96%
D.98%
2.单项选择题下列食物中,哪一种食物的消化率较高()
A.鱼肉
B.猪肉
C.鸡蛋
D.红豆
3.单项选择题梅纳反应(Maillardreaction)是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果()
A.色氨酸
B.离氨酸
C.白氨酸
D.甲硫氨酸
4.单项选择题每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克,其中约有多少公克来自体内()
A.50公克
B.60公克
C.70公克
D.80公克
5.单项选择题弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列哪一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键()
A.脂肪族氨基酸
B.芳香族氨基酸
C.异环族氨基酸
D.酪氨酸
6.单项选择题胰蛋白酶不可活化下列哪一种酵素()
A.食糜蛋白酶
B.氨基胜肽酶
C.弹性蛋白酶
D.羧基胜肽酶
7.单项选择题胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶(Trypsin)()
A.胆囊收缩素(CCK)
B.肠促胰激素(Secretin)
C.肠胜肽酶(Enteropeptidase)
D.影响血管的肠胜肽(VIP)
8.单项选择题食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()
A.离氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
9.单项选择题胰蛋白酶(Trypsin)可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()
A.酪氨酸
B.苯丙氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
10.单项选择题蛋白质平均一克可提供多少热量()
A.4卡
B.9卡
C.8卡
D.10卡
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