促使砂糖产生微细的晶粒，改变糖膏质构，方法有二：一是直接起晶法，另一是间接起晶法。
焦香风味形成是焦香化反应的结果，其反应过程极其复杂，主要是卡拉密尔反应和羰基～氨基反应。
最新试题
简述巧克力调温测试方法。
巧克力连续浇模成型线组成有哪些？
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巧克力浇模成型应包括哪些程序？
巧克力精磨过程中往往会产生哪些问题？
巧克力调温设备有哪几种？
巧克力冰锥成型技术原理及特点是会么？
国内常用的巧克力精磨缸工艺程序和生产技术参数有哪些？
制造巧克力时添加磷脂有何要求，为什么？
