总酸度的测定方法、指示剂、终点、计算公式？_考试资料网

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问答题总酸度的测定方法、指示剂、终点、计算公式？

参考答案： 可以用中和法测定总酸度，总酸度=已电离的〖H〗+未电离和酸度CM
用酚酞做指示剂。酚酞在酸性溶液中呈无色，而在...

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1.问答题糖果的PH值的测定有哪些方法？

参考答案：

（1）试剂法：A，PH试纸，广泛试纸，精密试纸。B，指示剂，如石蕊，酚酞等。
（2）仪器法：PH值测定仪。

2.问答题糖果的质量标准分哪几个检测内容？

参考答案：（1）卫生标准：理化指标（重金属含量），微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致疒菌）。
（2）感官指标：色泽，形态...

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3.问答题压片糖的主要质量问题有哪些？其原因是什么？

参考答案：压片糖主要质量问题有：
破碎：表面硬度不够，正压力应大于200N，侧压力应大于150N。
表面松散：...

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4.问答题制造压片糖的工艺技术参数是什么？

参考答案：制糖粉时需经80～100目筛滤，配料混和搅拌时间大约10分钟，造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。干燥时温度一般为60...

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5.问答题制造压片糖的主要程序有哪些？

参考答案：

压片糖制造主要程序有：制糖粉，配料混和，造粒，干燥，整粒调味调色，压片成型。

6.问答题制造压片糖的主要设备有哪些？

参考答案：制造压片糖的主要设备有：粉碎机（锤磨，片式高速），混合机，造粒机（摇摆式、旋转式），干燥机（烘箱、流化床、沸腾干燥器）或...

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7.问答题压片糖的基本组成有哪些？

参考答案：压片糖的基本组成有：蔗糖及非糖类甜味料，粘合剂（淀粉浆、糖浆、胶体溶液），崩解剂（干淀粉、羧甲基淀粉钠、泡腾混合物），润...

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8.问答题水在压片糖制造过程中起着怎样的作用？

参考答案：水分对片剂成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片，而水分能改善这种情况，可增加塑性，减少弹性，水分有足...

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9.问答题压片糖制造机理是什么？

参考答案：压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离...

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10.问答题压片糖分几类品种？

参考答案：

压片糖主要分为以下几类品种：
（1）普通压片糖；
（2）糖衣压片糖；
（3）多层压片糖；
（4）泡腾压片糖；
（5）咀嚼型压片糖。