这主要是没有正确掌握糖果水分测定方法。他们错误的采用一般干燥测定法，而没有采有负压即真空干燥法，因此产生较在的误差。
（1）试剂法：A，PH试纸，广泛试纸，精密试纸。B，指示剂，如石蕊，酚酞等。 （2）仪器法：PH值测定仪。
压片糖制造主要程序有：制糖粉，配料混和，造粒，干燥，整粒调味调色，压片成型。
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