氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。

单项选择题氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。

A、5.30
B、6.00
C、6.25

1.单项选择题测定食品中水分时样品两次质量差不超过（），即为恒重。

A、1mg
B、2mg
C、3mg

2.单项选择题根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，下列（）食品可以添加食用香料。

A、新鲜水果
B、大米
C、蜂蜜
D、风味饮料

3.单项选择题（）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等。

A、食品毒理学实验
B、食品安全风险分析
C、食品安全风险评估
D、流行病学调查

4.单项选择题食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。

A、以出厂价购买
B、免费抽取
C、以批发价购买
D、按照市场价格购买

5.单项选择题食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院质量技术监督部门

6.单项选择题食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。

A、风险监测
B、风险评估
C、风险预警
D、风险识别

7.单项选择题云南省食源性疾病主动监测由（）承担。

A.10家哨点医院及所在地疾控中心
B.10家哨点医院
C.10家疾控中心承担
D.8家哨点医院和疾控中心

8.单项选择题食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为省内各州（市）．县（市．区）卫生行政部门调查处置完毕的，发病（）级以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件。

A.2人
B.5人
C.15人
D.1人

9.单项选择题食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测范围在省内（）级疾病预防控制中心进行。

A.16个州（市）级，129个县（市.区）
B.10个州（市）级，120个县（市.区）
C.8个州（市）级，30个县（（市.区）
D.5个州（市）级，10个县（市.区）

10.单项选择题要零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的，餐饮食品样品采样量应当不少于同类样品的（）。

A.十分之一
B.二分之一
C.十分之一
D.四分之一