单项选择题厨房设备只有正确操作使用,才能充分()设备的功能。
A、调动
B、发挥
C、熟悉
D、显示
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1.单项选择题厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用方便,节约能源,安全无()
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
2.单项选择题厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用方便,节约(),安全无污染。
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
3.单项选择题厨房设备的选购原则是()的先进性,使用方便,节约能源,安全无污染。
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
4.单项选择题品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
A、营养
B、固有
C、特征
D、形状
5.单项选择题()是服务中影响饮食心理的因素之一
A、服务人员的容貌,气质,神情态度
B、价格
C、卫生
D、菜点质量
6.单项选择题人类饮食心理的发展经历了()
A、2个阶段
B、3个阶段
C、4个阶段
D、5个阶段
7.单项选择题厨房设备的使用要严格按()和工作原理进行操作,不得滥用。
A、流水作业
B、操作意愿
C、工作程序
D、设备性能
8.单项选择题血液遇(),在酶的作用下凝固成凝胶
A、酸
B、氧
C、高温
D、细菌
9.单项选择题饮食心理学的主要()对象是人,是人们在饮食生活中出现的饮食心理,饮食动机和饮食行为等。
A、研究
B、人
C、饮食
D、行为
10.单项选择题饮食心理学的主要研究对象是人,是人们在饮食生活中出现的饮食心理,饮食()和饮食行为等。
A、态度
B、消费
C、过程
D、动机
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芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
题型:判断题
碱性食物主要有()。
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套盘装饰是指将精致高雅的餐盘,或形制、材质很特别的容器,套放于另一只较大的餐盘中。
题型:判断题
胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。
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寿宴,可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制,烘托了筵席的气氛,使顾客倍感亲切。
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人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。
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