原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。

红、黄、蓝是三原色，配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色，在寒暖关系上是调和的，在明度关系上又呈对比的。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点，若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童，则能给作品增色不少。

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。

中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。

我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。