单项选择题市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供求和竞争情况,企业经营历史资料,餐饮市场()
A、供求
B、竞争
C、历史资料
D、变化
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1.单项选择题市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供求和竞争情况,企业经营历史资料,餐饮市场()。
A、供求
B、竞争
C、历史资料
D、变化
2.单项选择题市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市场()和竞争情况,企业经营历史资料,餐饮市场变化。
A、供求
B、竞争
C、历史资料
D、变化
3.单项选择题()主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供求和竞争情况,企业经营历史资料,餐饮市场变化。
A、综合调查
B、内部调查
C、个人调查
D、市场调查
4.单项选择题炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键工序。
A、面点
B、凉菜
C、配菜
D、菜肴
5.单项选择题规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的()现象
A、切配成形
B、成品质量
C、烹调方法
D、原料特性
6.单项选择题厨房设备发生故障要立即进行(),使设备尽快恢复正常状态。
A、教育
B、调查
C、检修
D、停电
7.单项选择题厨房设备只有正确操作使用,才能充分()设备的功能。
A、调动
B、发挥
C、熟悉
D、显示
8.单项选择题厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用方便,节约能源,安全无()
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
9.单项选择题厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用方便,节约(),安全无污染。
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
10.单项选择题厨房设备的选购原则是()的先进性,使用方便,节约能源,安全无污染。
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
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